如何挑选保鲜工作台

餐厅厨房必备的厨具是保鲜工作台，此次江西长隆厨具有限公司小编带大家了解下保鲜工作台如何挑选。

1.保鲜工作台

保鲜工作台是厨房冷柜的一种，也叫保鲜操作台，集食材保鲜和调配烹饪为一体，为奶茶店、咖啡厅、酒店、快餐店等厨房日常工作所用。

2.保鲜工作台分类

2.1.按构造分类

全冷藏工作台：具有冷藏功能，可以储藏不需冻结保存的食品。工作温度在0℃以上。

全冷冻工作台：具有冷冻功能，可以速冻食品，长时间保存肉类。工作温度在-16--26℃左右。

双温款工作台：兼具冷藏与冷冻功能，拥有独立的冷藏室与冷冻室。

2.2.按制冷系统分类：

风冷工作台：工作台内通过风扇使内部空气流动，制冷效果均匀。

直冷工作台：直接通过蒸发器制冷，结构简单、耗电量小。

3.保鲜工作台专业术语

3.1.什么是温控装置？

温度控制装置：是控制保鲜工作台内部工作温度的装置，分为自动温控和手动温控两种。

自动温控装置：当箱内温度过高时自动接通压缩机，使制冷系统工作，从而使箱温下降；当箱温降至要求的温度时，使压缩机断电。

手动温控装置：用户自行调节工作台工作温度，满足更多工作场景。

3.2.什么是制冷系统？

保鲜工作台的制冷系统由蒸发器、压缩机、冷凝器和毛细管四个主要部件组成。按照制冷循环工作的顺序，依次用管道连接成一个整体。